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かぶら屋 串焼き、串揚げ、おでんが80円から
ご紹介するお店は、東京で立ち飲み屋をよく利用されている方にはおなじみの「かぶら屋」です。
池袋を中心に多店舗（直営・FC）展開してます。
個人オーナーが経営するイメージの強い「立ち飲み屋」ですが、かぶら屋は、多店舗展開に成功したパイオニアです。
基本は立ち飲み
まず、お店の基本スタイルは立ち飲みです。ただし、一部店舗では着席スタイルもあります。
つまみが安い
メインのつまみは、おでん、串焼き（豚）、串揚げです。1品80円～とリーズナブル。さらに1つから注文できるというのが、我がままな「一人飲み」にはうれしい限りです。
また、名物の「黒おでん」は、「静岡おでん」のスタイルです。その味を東京の立ち飲み屋で食べることができます。
好きなものを1品づつ気軽につまみながら一杯できる。
「こんな立ち飲み屋を待っていた!!」とばかりに、かぶら屋は飲ん兵衛のハートを鷲掴みにして店舗を拡張し続けています。
多店舗展開できる理由
お店では、若い店員さんが元気に切り盛りしている姿が印象的です。
現場で修業を積んだ店員さんの独立支援制度も充実しているらしく、高収入を継続している独立成功者も多いようです。
そういう背景から、かぶら屋はスピーディな店舗展開が可能なのかもしれません。
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